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腊八节为什么做腊八蒜

知识达人2022-06-22835

腊八节腌制腊八蒜其实是因为腊月初八的时候,天气极为寒冷,在这种天气下,最适合做腊八蒜。腊八蒜对于,对抗感冒、抗衰老防铅毒、强效杀菌有很好的作用。据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,各家商号要在这天结算账单,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。

北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”没想到一个小小的腊八蒜还这么有来头,也由此看出来每一种美食,都有属于它自己的文化。

腌制腊八蒜的天气很有讲究,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶发生绿变的条件。蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。但这与“糖蒜”可不是一种,两种味道也不相同。

而且制作腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过!欠人家钱不给,这样的行为不好。

如今很多在外工作的年轻人吃不到家乡的风味,甚是怀念。即使在外面吃的饭菜很美味,但家乡的风味永远是别具一格。

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