把南极虾解冻，沥干水分之后放进大盆里，倒入大量的白糖，用手混合均匀，混合好之后再撒上一层白砂糖，腌制9个小时左右，等到南极虾都干了，就可以使用了。
使用南极虾钓鱼的时候，大家应该掐掉南极虾的尾翼，从尾部入钩上穿直至头部，钩尖藏于虾体内，虾身随鱼钩弧度自然蜷曲，虾背在外虾脚藏于蜷曲的虾体腹部。
南极虾的挂法有很多，大家还可以使用以下几种方法：
背钩法：
南极虾掐掉尾翼从后部入钩上穿至头部，钩尖仍藏于虾体内。与腹钩法不同的是，背钩法是将虾背置于鱼钩内弯而使虾脚外张。
背钩法的优点，是外张的虾脚张牙舞爪使虾体变得比较夸张另类，在对象鱼只吃诱饵不吃钓饵时，采用这种反常挂法有时会歪打正着。另外在小杂鱼多的时候，外张的虾脚可以先应付小杂鱼的啃咬，比较有利于使虾身得以完整保留；其缺点是在水流里更容易旋转摇摆。
直钩法：
使用这种方法，鱼钩的钩尖不藏在鱼体内，而是从虾身上相当于钩把长度的位置穿出，使钩尖外露、虾身同钩把呈一条线保持顺直。
直钩法的优点是由于虾身顺直，可以有效降低水流造成的钓饵旋转摇摆，有利于稳定钓饵，虾的形状也比较自然；缺点是外露的钩尖在钓滑口鱼时可能会造成吞入障碍。
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