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13香是什么调料

生活小百科2022-01-0131

13香是一种常用于烹饪过程,调和食物味道的调料。是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等具有特色香味的中草药材磨制而成。

十三香作为一种着名的厨房调味料,原料并不是一成不变的,在不同的地区惯用配料不一样,使得十三香的味道也不尽相同,但是有一些基础的香料是大家都会使用到的。

白豆蔻,主要分布在我国云南和广东地区,紫蔻就是白豆蔻的干燥果实。呈现暗棕色,芳香味,具有暖胃、消食等功效。

砂仁,属于一种多年生的草本植物,是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。成熟时呈现紫红色,干后为褐色,带有浓郁的香气,可治疗脾胃气滞、宿食不消等症状。

肉豆蔻,是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁,具有去异味、增辛香的作用,在中西餐中都有广泛的应用,碾制成粉末多用来制作甜品。

肉桂,具有强烈的肉桂香,广泛用于饮料、食品增香、医药配方、调和香精和高级化妆品中。

花椒,在我国广泛分布,香味浓郁,味麻,常被用于各种菜系中。

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