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油桃为什么有酒味

生活小百科2022-01-0140

油桃有酒味,是因为水果在成熟的过程中会产生乙烯,是酒精的主要成分,那主要是由酵母菌引起的,因为酵母菌在缺氧的情况下,会自主的进行无氧呼吸,将桃子中的葡萄糖转化为酒精。

油桃主要是普通毛桃的一种变种,产于中国,在亚洲及北美洲也都有分布,味道较酸,但是营养价值很高,富含维生素,有很高的食用价值。

油桃的含铁量很高,比较适合缺铁性贫血的人群食用,还有助于消肿化瘀,有补血益气的功效。

油桃虽然和毛桃相比,储存的时间可以更久一些,但在日常也要注意存放,可置于阴凉处,如果发现有坏的油桃要赶紧拿出来,不然全部的油桃会在短时间内腐坏。

其实有酒味的油桃也很美味,有些地区还会专门在油桃附近放上白酒,那样油桃的存放时间也可以大大延长。

油桃在采摘后要先放在阴凉处几天,然后分层放在缸、罐或坛子内,容器内要保持干燥,分层装好后,可以喷洒上白酒,根据贮量的不同,可喷洒50—150克不等,最后用棉絮盖上,然后再蒙上一层塑料布封口,以防止酒气散发,那样油桃一般可贮藏半年以上。

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