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三杯鸡为什么叫三杯鸡

生活小百科2022-01-0123

三杯鸡之所以叫三杯鸡,是因为在做这道菜时,需要用到“酱油、食油、米酒各一杯”,故由此得名。

三杯鸡,是江西宁都的一道传统名菜,这道菜色泽酱红,油亮喜人,而且口味醇香,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强,吃起来滋味十足,是一道色香味兼具的经典菜。而且这道菜还有很多的小故事和小传说。

流传最广的一个故事,就是和民族英雄文天祥有关了。话说,南宋时期,民族英雄文天祥抗元被俘,一位老婆婆在得知英雄即将被杀,满怀不舍和仰慕之情,千里迢迢的从江西赶来,买通狱卒后,为文天祥做了这最后一道佳肴,名为三杯鸡,实为三杯酒做成的鸡,“何以慰英雄,烈性三杯酒”,江西的婆婆以这样的方式告慰了民族英雄。在之后的渐渐演变中,三杯酒做成的鸡,变成了由“一杯酱油、一杯食油、一杯米酒”做成的鸡,口味更加鲜美,食之难忘。

如今,三杯鸡的简单做法是:首先鸡肉切块,焯水沥干备用;其次,半杯油入锅,爆香葱段片姜;然后,鸡块再入,煸炒至微黄;接着,倒入啤酒、酱油,撒上白糖,大火烧开,小火焖煮,20分钟到30分钟即可收汁起锅。

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