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上海人夏至吃什么传统食物

生活小百科2022-01-0132

上海人在夏至有吃冷面的传统,这个习俗始于魏晋,盛于唐宋,清末的时候在上海流行,在建国后,上海冷面开始有了先蒸后煮的制法,至今未变。

有关冷面的做法是:首先,要将煮好的面条用漏勺滤掉水分,然后淋上辣油、酱油和花生酱,放上些黄瓜和胡萝卜丝之类的,非常爽口开胃。吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于过于寒凉而损害身体健康。

夏至,古时又称“夏节”和“夏至节”,既是二十四节气之一,也是古时民间“四时八节”中的一个节日,自古就有在夏至拜神祭祖之俗,以祈求消灾年丰。在这一天,北半球各地的白昼时间达到全年最长。

《夏至九九气候歌》说:“一九二九,扇子不离手;三九二十七,雪水甜如蜜;四九三十六,出汗如沐浴;五九四十五,头戴秋叶舞;六九五十四,乘凉不入寺;七九六十三,上床寻被单;八九七十二,思量盖夹被;九九八十一,家家打炭墼。”清代之前的夏至日,文武百官要放假三天,回家与亲人团聚畅饮,以避夏日酷暑,名曰“歇夏”。在夏至,要多吃一些清凉解暑的食物。

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