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肥蛤和花蛤的区别

生活小百科2022-05-1314

肥蛤,也就是蛤蜊,壳呈三角形,有花纹,但色调较为单一;而花蛤,也就是菲律宾蛤仔,壳呈长椭圆性,花色较为复杂。

蛤蜊,是一种软体动物,壳卵呈现圆形淡褐色,边缘略带紫色。主要生活在浅海底,有青蛤、文蛤、西施舌等多个品种。蛤蜊的肉质十分鲜美,被称为“天下第一鲜”和“百味之冠”。

蛤蜊的所含有的营养较为全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能有效预防中老年人慢性病,是一种物美价廉的海产品。

花蛤壳坚固,壳瓣左右相等,壳顶的喙位于前半部分,外形略呈椭圆形。花蛤的颜色和花纹差异很大,有白色、黄色或浅褐色之分,华吻上常见的也是放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹。

花蛤的营养价值较高,所含有的蛋白质、氨基酸等物质在壳类海产品中,属于含量较多的一个品种,经常出现在各种大排档中。

肥蛤和花蛤都是我国产量较高的贝类动物,肉肥厚鲜美,煮熟后去掉壳,放入卤制的汤中,就会使得卤汤中的味道更佳鲜香。

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