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木耳泡10分钟可以吃吗

生活小百科2022-06-2211

木耳用快速泡发木耳法就可以吃,如果是用常温水正常浸泡,就不能吃。木耳在烹饪之前都要泡发和焯水,泡发的时间也很重要,否则可能会有细菌。

快速泡发木耳法是利用盐、白糖、面粉、淘米水、密封容器、温水等材料和工具,用剧烈晃动的方式来加快水分子泡发木耳的速度的,这样木耳只需要10分钟的时间就可以完成泡发了。

我们把干木耳放到碗里,加入温水、白糖、面粉,白糖可以加速木耳的吸水能力,而面粉可以吸附木耳中的杂质,让它泡发之后变的洁净。然后扣好碗,双手握住碗的两侧,使劲摇晃,这样可以增加干木耳的吸水速度,快速洗去木耳表面的脏物。

用快速泡发木耳法,木耳在10分钟之内就可以食用了。

要注意木耳不要用热水进行泡发,木耳中含有很多的活性物质,这些物质在高温水中浸泡时间太长,会导致木耳丧失部分营养价值。而且热水泡发的木耳口感也会变得绵软发黏。

一般情况下泡发木耳需要浸泡1-2小时。干木耳经过浸泡之后,木耳的叶片会逐渐舒展开来,质地会比较软又有弹性。用普通的方法泡发木耳没有具体的规定时间,看到木耳呈透明状就可以捞出来沥干水分备用了。

我们要注意,木耳不可以泡太久,泡太久可能会让木耳中的有害菌群越来越多,直到达到食物中毒、让木耳发生腐烂的剂量。

木耳的种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美、可素可荤、营养丰富。

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