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泡打粉放多了会怎样

生活小百科2022-06-2214

泡打粉放多了会使面团发黄,还会使面团的味道发生改变,面粉和泡打粉要以30:1的比例进行添加,这样才能保证面的颜色和味道。

日常生活中,蒸馒头、蒸包子、做面包时都需要使用发酵粉,常见的发酵粉包括酵母粉、泡打粉、小苏打等,泡打粉的发酵速度最快,也是最受欢迎的发酵粉之一。

它是一种复合膨松剂,含有苏打粉和酸性物质,以玉米粉为填充剂制作而成,不同品牌生产的泡打粉所含有的苏打粉和酸性物质的比例都是不同的。

若泡打粉中含有的苏打粉较多,放多后会让面团变得带有苦味,若含有的酸性物质较多,放多后会使面团呈现出酸味,这种酸味可以用小苏打进行中和。

泡打粉的使用方法:

将泡打粉和面粉按照一定比例倒入面盆中,加入适量的30℃左右的清水,搅拌成面团后,用布将面盆盖住,放到温暖的环境中,等待几个小时后,面团就能发酵好了。

泡打粉有害吗?

很多泡打粉中都添加了钾明矾,若长期大量服用,会导致骨质疏松、贫血,还会引起老年痴呆症,日常生活中,要看清泡打粉的配方,选择不含钾明矾的泡打粉。

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