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淮山出牙还能吃吗

生活小百科2022-06-2224

淮山药长芽后还是可以吃的,发芽的山药是不会像土豆那样产生毒素的,因为山药和土豆在植物分类里是不同种类的,目前并没有任何因为食用发芽的山药而中毒的报道,所以只要把发芽的部分剔除掉就可以了。

当然,最好还是不要食用长芽的部分,因为不确定是否含有部分毒素,而且山药因为已经开始成长了,发芽会导致营养物质有所下降。最好的方法还是要注意保存,放在通风阴凉避光处,不要让山药发芽,如果有条件,最好是冷藏。

淮山,又名山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋等等,营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能,对健脑有重要作用,有助于提高人的记忆力等等。

但是,需要注意的是,山药不宜和很多食物一起吃,比如:山药忌与鲤鱼同食,二者相克;也不可与碱性药物同服;山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等同食,因为这些食物中皆含有维生素c分解酶,若和山药同食,山药中的维生素c就会被分解破坏等等。

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