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馒头放什么更白

生活小百科2023-06-24281

馒头放盐会更白。在发酵的过程中,在馒头中加入盐,这样蒸出来的馒头会更白。

首先将酵母放入温水中融化,水太凉或者太热都会影响到酵母发酵,加入白砂糖、蛋清、盐和牛奶搅拌均匀,加入自家产的小麦粉,反复糅合,找一个温暖的地方发酵。

在蒸锅中倒入足够的热水,烧至温热,在蒸笼上抹上油,将馒头放上去,每个馒头一定要隔开足够的距离,盖上锅盖,然后静静等待,用手指按一下,感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

蒸馒头的时候应该注意,夏季和冬季是完全不一样的,从材料到水温的控制、醒面的时间各不相同,夏季的时候和面应该用稍微凉一点的水,冬季和面的水应该稍微高一点,也不能太高,否则会将酵母菌杀死,失去活性后就达不到一个发面的效果了。

和面的时候应该注意先将酵母放在水中充分融化之后再放入面粉,否则蒸出来馒头会因为酵母的位置分布不均匀影响口感。

如果用食用碱和面,出现碱块后影响口感可以将锅内加入水,倒入一点点醋,将馒头放入锅中,蒸几分钟后,馒头的口感就会变得更好一点。

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