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紫薯怎么挑

生活小百科2022-08-0426

挑紫薯时,要挑外表没有损伤,颜色正常的,形状呈条棒型的,气味新鲜没有霉味的,还要看有没有发芽等等。

紫红薯又叫黑红薯,薯肉呈紫色或深紫色,是旋花科番薯属植物,紫薯中含有丰富的花青素,可以抗氧化和保护肝脏,所以要挑选外皮和薯肉都是紫色或深紫色的紫薯,还要观察外皮有无破损,不要选择太过灰暗或鲜艳的。

从形状上看,野生紫薯的形状有圆形和棒状,购买紫薯的时候要选择大小均匀,形状为棒状的和长条形的紫薯口感更佳。

紫薯中的淀粉含量也比较高,所以气味并不明显,新鲜的可能会伴有泥土的清香,如果有明显的霉味,那么一定不要购买,说明紫薯的放置时间已经很久了,霉变的紫薯还会产生毒素等等。

而且,存放很久的紫薯很有可能会发芽,虽然发芽的紫薯并没有毒性,可以食用,但是发芽后的紫薯,大部分的营养成分已经流失,而且还容易霉变,不能继续吃。

此外,紫番薯属短日照作物,需要光照充足、强度大,生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%~80%,虽然紫薯的品种多样,各地的栽培也不同,但我国南方地区的温度适宜、光照充足,生产的紫薯质量较佳。

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