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吉利丁片不凝固的补救

生活小百科2023-05-17140

吉利丁片不凝固主要是因为水分的含量较多,或者是吉利丁片的含量较低、质量较差,还有可能是冷却时间不足导致的。补救时,需要先明确吉利丁片不凝固的原因,之后再进行补救即可。

如果是吉利丁片的含量低或者是水分含量过多,可以继续添加一些吉利丁粉来缓解。补救时,先将吉利丁片放进之前的吉利丁溶液中,进行隔水加热,并慢慢搅拌溶液,使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后,就可以了

若是加热时间不够导致的吉利丁片不凝固,可以将其再次放进锅中加热。二次加热的时候,必须要隔水加热,加热的时间不宜过长,而且在加热的过程中需要不断的搅拌使其完全融化。需要注意的是,加热吉利丁片时不能将其放在锅中直接加热,以免破坏吉利丁片的活性,影响后续的使用。

冷却时间不足的时候,可以将用吉利丁片制作的食品再次冷却。一般情况下,含有吉利丁片的食品,冷却的时候,需要冷却5-8个小时。在这个过程中,吉利丁片中含有的凝胶会在低温的环境下,快速变成半凝固的状态,之后需要一定时间才能变成完全凝固。

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