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头伏饺子二伏面三伏吃什么

生活小百科2022-07-1013

在北方的传统习俗中,有一句关于伏天饮食的俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,也就是说三伏吃用鸡蛋烙的饼。

在三伏当中,中伏持续时间最长,而且气温最为炎热,使人体消耗过多的热量,而到了末伏,天气开始转凉,营养价值高、制作方便的烙饼成为最受欢迎的食物。

烙饼的时候无需添加水分,也不需要将饼过水,使得饼中各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。而且饼在烙制的过程中,两面受热均匀,不会出现热量过高的现象,有利于避免B族维生素的流失。

三伏中,北方人除了会食用鸡蛋饼,脂油饼、葱花油饼、芝麻酱饼以及馅合子都是十分受欢迎的食物。

鸡蛋烙饼的制作方法非常简单,先在和好的面糊中加入适量盐和味精后,醒一个小时。然后起锅倒油,待油温稍热后在锅中倒入适量面糊,摊两分钟,使其均匀受热,接着将打散的鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上,盖上盖子,等一分钟左右,听到“咕咕”的声音,说明鸡蛋饼已经烙好了。

刚刚烙好的饼香气扑鼻,吃的时候酥脆爽口,搭配豆芽、菠菜或者少量韭菜一起食用,味道会更佳。

节日习俗

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