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筛面粉一般用多少目的筛

生活小百科2023-05-171143

家用筛子的目数选择40-60目的就可以了。由于家装面粉的颗粒较为粗糙,本身粘性较大,且对面粉的质地没有过于严格要求,因此不需要使用目数过高的筛子。

筛网目数是指在一英寸的长度上,排列的网孔适量,目数越高,网丝越紧密,网孔越小;相反,目数越低,网丝越稀疏,面粉也更容易通过。

在对面粉进行过筛的时候,还可以根据面粉用途不同,选择不同型号的筛子。

通常,面包用粉全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过15.0%;面条用粉全部过CB36号筛,留存CB42号筛的不超过10.0%;馒头用粉全部通过CB36号筛;饺子用粉全部过CB36号筛,留存CB42号筛的不超过10.0%;而酥性饼干用粉全部过CB36号筛,留存CB42号筛的不超过10.0%。

很多人在选择面粉筛的时候,想要选择200目左右的筛子,但这样的筛子,无论如何使用都无法使面粉通过,而目前在面粉厂中使用的检测性筛子,其最高目数仅为90目。因此,在过筛面粉的时候,一定要选择合适目数的面粉筛进行过筛,才能达到最佳的过筛效果。

面粉

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