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木耳饺子冷冻后能吃吗

生活小百科2022-09-076

木耳饺子冷冻后是可以吃的。有传闻说冷冻的木耳饺子会使人中毒,这种说法是不对的,只要木耳的馅料没有变质,就可以食用。

超市里买的袋装速冻木耳饺子,一般在冰箱冷冻室里可以放12个月,大家注意看袋子上标注的保质日期就好。如果是自己家包的木耳饺子,用保鲜袋密封,再放入冰箱冷冻室,可以放2-3个月。

之所以有人说木耳饺子冷冻会中毒,是因为木耳如果烹饪方式不对,的确会导致人体中毒。

干木耳本身是没有毒的,它是一种营养价值很高的菌类。如果食用木耳中毒,一般是和泡发时间太长有关。

浸泡了10小时、2小时、10分钟的木耳,外观上看起来没什么差别,闻起来气味也没有太大差别,但是浸泡时间越长,菌落数也越多。

随着浸泡时间越久,细菌数量越多,表示木耳正在不断地被细菌分解,失去食用价值,有害菌及有毒代谢产物也会增多,增加了食物中毒的几率。

泡发的木耳含有糖份,尤其在有水的环境中,夏季高温等因素非常利于细菌繁殖。此外,像银耳、香菇等干菌类,都不宜泡发太长时间,否则细菌大量繁殖易导致菌类变质,产生不利于人体健康的毒素。

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