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海胆吃的是哪个部位

生活小百科2022-09-0612

海胆身上唯一能吃的部位是海胆黄,也就是海胆的生殖腺,说白了就是海胆的精巢或卵巢。一般海胆只有5叶海胆黄,它和蟹黄有点类似,都有很高的营养价值。

海胆黄很容易被自身的生物酶分解,放置的时间一久就会出现自己溶解了的现象。所以吃海胆最讲究的就是新鲜,新鲜的海胆味道鲜甜,让人欲罢不能。

除了新鲜开壳的海胆,市场上售卖的类型还有用盐水浸泡的和木盒装的。

用盐水浸的海胆通常装在塑料盒里。这种保存方法是先把海胆放入胶盒中,然后抽取海水放进去,让海胆处于和生长环境类似的环境中,最后用保鲜膜或者保鲜袋密封起来。这种包装的海胆使用的包装成本比较低,所以海胆的味道也会受到一定的影响。

相对来说木盒装的海胆就要高级多了,这种包装是采用了食用级的明矾来浸泡海胆,使得海胆中生物酶的活性降低,而且木质的盒子既能吸收水分又能隔断外界的温度,所以可能很大程度上的保持海胆的鲜度。因此日料店都选用木盒装的海胆。

海胆是一种营养价值极高的海鲜食材,它不但含有大量高质量蛋白,还含有十几种氨基酸,而且这种食材的脂肪含量却特别低,平时人们食用以后,不仅可以补充多种营养,还可以增强体质。

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