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百鸟朝凤哪个菜系

生活小百科2022-06-2214

百鸟朝凤属于湘菜系,是一道色味俱全的汉族名肴,主要食材是猪肉和嫩鸡,其做法并不难,除了需要准备猪肉和鸡肉之外,还需再准备一些葱、火腿、姜块、味精、鸡精等。

百鸟朝凤有一个故事,在古代的时候,乾隆皇帝给太后庆祝六十大寿,宫女们抬来了一百只笼子,每只笼子里面装着一种鸟,太后见了很是开心,于是高兴的将一只笼子里的鸟放走了,这时一群小鸟冲了出来,在院子里不停的飞舞,并且叽叽喳喳叫个不停,众人见了之后都称颂太后好生之德,于是厨房里的厨师精心制作了“百鸟朝凤”这道菜系。

制作百鸟朝凤之前,需要准备一只鸡和一块猪肉,将鸡肉和猪肉清洗干净,用清水进行煮沸一下。然后,加入葱结、姜块、火腿皮等,进行烧沸,再放入鸡和酒,再沸时移至小火炖。这时可以将猪肉剁成末,加水、精盐、绍酒等,用芝麻油拌制成馅料,面粉揉成面团。

最后,将猪肉和小饺皮包制成鸟型水饺蒸熟。鸡肉熟透后放入盘子里,将鸟型水饺摆在鸡肉的周围,置火上稍沸,淋上鸡油即成。

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