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竹荪上有白斑是发霉吗

生活小百科2022-09-066

竹荪上有白斑并不代表发霉了,而是竹荪的包衣,新鲜的竹荪,包衣一般会自动脱落,当然,有一部分会附着在上面,接触到空气后会被氧化,颜色变深变黄,因此白色的包衣就会显现出来,所以不需要过度担心,这种竹荪是可以吃的。

竹荪的营养价值很高,但对于脾胃虚寒者、腹泻者等都不宜多吃,正常体质的人,也要少吃。竹荪需要浸泡后才能食用,可以用盐水浸泡20分钟左右,中间换2至3遍水,由于竹荪生长在泥土中,因此会沾染许多不少尘埃和泥土,所以需要把竹荪上的泥沙清洗干净,等竹荪泡好之后,放入清水里等待烹调。

竹荪用淘米水进行泡发也可以,这样泡出来的竹荪更白一些,把竹荪上的脏东西全部清洗掉,再取出来用剪刀把竹荪一端的一个小白圈剪掉。如果你不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。

竹荪存放一段时间后,会出现发黄现象,这是正常的,可以继续食用,通常来说,竹荪发黄是因为竹荪中的多糖与氧气接触发生反应造成的,因此外观上面会有一些变化,但是不会影响其口感和品质。

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