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卤肉护色剂什么时候放

生活小百科2022-05-1333

卤肉护色剂是直接放进卤水里的,把香料和调料都放进碗里,搅拌均匀之后,就可以加入卤肉护色剂了。卤肉护色剂可以让肉色看起来有光泽,它可以让卤肉在5-7天都不会变色,也可以让肉质更加鲜嫩,不过大家平时在家中制作卤肉的时候没有必要放卤肉护色剂。

想要做出好吃的卤肉不仅要注意挑选肉质,也要在卤肉的时候让其入味。大家在卤肉的时候最好是选用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,这样可以让卤肉更加好吃。

卤肉的做法:

在卤肉之前准备450克猪肉、生姜 2片,香叶 2片,老抽 1勺,花椒 20粒,小茴香 适量,八角 2个,桂皮 1块,料酒 1勺,适量的食盐、冰糖,鸡精 1勺。

把猪肉清洗干净、切成块,把猪肉放进开水中进行焯水,再过一遍冷水;把香料和调料放进锅里加入适量的清水,开火煮5分钟之后把猪肉放进锅里,注意水要没过猪肉,再用大火烧开,之后调成小火慢慢炖煮,大概40分钟左右,可以看到汤汁变少了。

要注意这时候关火就好了,不要把猪肉盛出来,把锅盖盖上让猪肉继续闷在锅里,10分钟后就可以盛出来食用了。

这样制作的卤肉不仅肉质比较嫩,而且非常入味,食用起来非常下饭。

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