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姜撞奶的奶要煮到什么程度?

生活小百科2022-08-0424

通常,姜撞奶中的牛奶建议煮到七十度以上,这样煮出来的奶和姜汁撞在一起,才可以起到一个凝固的效果,如果温度达不到,做出来的姜撞奶有可能会变成姜汁牛奶。

姜撞奶是珠三角地区的著名小吃,这种小吃和双皮奶齐名,口感独特。姜撞奶的制作原理也十分简单,将七十度左右的牛奶撞入姜汁之后,发生蛋白质变性,这样制作出来的姜撞奶就会凝固。

姜撞奶在煮的时候,可以用勺子搅一搅试试甜味,可以看自己的喜好选择。等到微微冒泡的时候,关火,需要两到三分钟。

在煮牛奶的时候,可以将生姜清洗干净,然后磨成泥。将生姜磨成泥之后,是整个工序最麻烦的,但是方法多样,可以选择磨泥器,然后将姜汁挤出来。还可以选择用刀将姜剁碎,然后用纱布过滤。

将姜汁备用,用热牛奶在两个大碗之间来回倾倒,两三次左右,这样就可以看到姜汁撞奶的成品。

姜汁撞奶制作方法虽然简单,但是还是需要一定的技巧的,如果稍微不小心,就有可能会将姜汁撞奶变成姜汁牛奶。

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