A5百科网

为什么牛肚越煮越硬

生活小百科2023-06-08252

牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬。大家如果想要把牛肚煮烂,可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉,这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大,这样水就容易进入牛肚中,从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间,再放进普通的锅里煮,这样也可以让牛肚快速煮烂。

牛肚就是牛胃,所以新鲜的牛肚通常带有腥味或异味,大家在烹饪之前,需要仔细清洗牛肚,以下两个方法可以帮助大家轻松把牛肚清洗干净。

1.先把牛肚放在清水中浸泡5分钟,用手仔细搓洗干净,然后把牛肚放进盆里,加入食盐和食醋,用手反复搓洗牛肚,之后用清水冲洗干净,牛肚就清洗好了。

2.把牛肚放在水龙头下,先冲洗表面黏液,然后一边冲洗,一边用小刀刮除上面的浮油,之后把牛肚放进盆里,加入适量的食用碱和温水,搅拌均匀之后,让牛肚在盆里浸泡10分钟并用手搓洗,之后把牛肚拿出来,把碱水倒掉,在盆里加入温水、食醋和食盐,搅拌均匀之后把牛肚放进去,继续浸泡十分钟,泡好之后用清水清洗干净。

养生也要注意食物搭配

阅读更多

网友评论