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煎鸡蛋是大火还是小火

生活小百科2023-06-22564

煎鸡蛋应该用小火。开大火煎蛋容易溅油,而且不好掌握火候,容易把鸡蛋煎糊了。由于锅内的温度很高,蛋液下锅后如果持续开大火,那样鸡蛋很快会焦了,很容易造成蛋白焦了但是蛋黄还没熟的情况,所以在煎鸡蛋的时候一定要把火调小。

煎鸡蛋之前,要注意把锅清理干净,锅里如果有水,之后放油就会溅油。用大火先把锅加热到烫手的程度,然后调成小火把油倒入锅里,加入适量的食盐,把鸡蛋直接打进锅里,热锅冷油可以避免油花四溅的情况出现。

用小火慢慢煎蛋,等到蛋白凝固了之后,大家在鸡蛋上撒两勺热水,然后立刻把锅盖盖上,这样继续煎两分钟,煎鸡蛋就做好了。

有些人煎蛋的时候喜欢加点蔬菜,大家可以先备好切好的菜末,加一点点精盐拌匀备用,在煎第一面的时候,把鸡蛋打进锅里,就把拌好的菜末撒在上边,再用炒勺舀油浇在上面,用炒勺稍压一下,不翻面。

待蛋白稍微凝固以后,用铲勺把煎蛋的一边折过来,轻轻推下折好的蛋,再稍微煎一会就成了营养丰富的蔬菜煎蛋了。

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