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鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

生活小百科2023-05-2574

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹,不仅要注意蛋液和清水的比例,蛋液中加入清水的温度,还要注意蛋液中不能有泡沫。鸡蛋羹是大家家中常做的菜,它不仅好吃又有营养,但是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是呈蜂窝状的,大家可以依照下面的技巧,多蒸几次鸡蛋羹。

把鸡蛋打进碗里之后,要注意蛋液和清水的比例应该是1:1.5,如果蛋液放太多,蒸出来的鸡蛋就会变成蜂窝状,会变得干巴巴的,如果水放太多,就很容易出现蛋水分离的现象。

蛋液中加入清水的温度最好是30摄氏度左右,如果在蛋液中加入冷水,加热之后水中的矿物质就会被析出,从而影响鸡蛋的细腻。如果在蛋液里加入太热的水,那么在搅拌的过程中鸡蛋液就已经半熟了,所以使用温水蒸鸡蛋是最好的,这样蒸出来的鸡蛋羹才光滑又细腻。

蛋液中加入温水之后,都要搅拌均匀,在搅拌之后大家会发现蛋液中有很多泡沫,大家要注意把泡沫用勺子撇出来,如果鸡蛋液里面鸡蛋液里面有泡沫的话,蒸出来的鸡蛋羹也是有气孔的。

大家在蒸鸡蛋羹的时候只要注意这三点,就可以把鸡蛋蒸的又嫩又滑了。

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