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萝卜丸子酥脆的窍门

生活小百科2022-09-058

炸萝卜丸子的方法很简单,第一,捏的丸子大小要相同;第二,炸制之前要将火候调到最小;第三,用小火慢慢炸丸子,这样炸出来的丸子更酥脆;第四,丸子呈金黄色时即可捞出来食用。

制作丸子之前,先把萝卜用清水冲洗干净,用刀片切成丝,或者是用擦丝器把萝卜擦成丝状,放入盆中,加入适量的食盐,静置一旁腌制半小时。在这期间,你可以准备其它食材,把生姜和葱花都切成丝,等萝卜腌制好后,将这些都放进萝卜丝中。

之后要加入点面粉和淀粉,一定要少量加入面粉,若加多了会让炸出来的丸子变硬。将丸子放入油锅里之前,油温大约8成热,将火候调成小火,放入丸子,不要一次性放入,适量放入丸子即可。之后你可以开中火炸制丸子,也能用小火慢慢炸制。

若想让丸子更酥软,你可以将刚炸出来的丸子再次下锅复炸。如果进行第二次炸制的话,第一次炸丸子的时候,不需要炸太长时间,稍微炸制一会捞出来,然后等待十几秒钟,再将丸子放入锅里炸制。经过复炸的萝卜丸子会又香又脆,关键还不油腻。

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