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芋头为什么粘粘的

生活小百科2022-05-1319

芋头粘粘的,是因为芋头表面有一层粘液,把粘液去除再摸芋头就不会觉得粘手了。大家可以把芋头放入醋水中煮4-5分钟,然后捞起起来在清水中泡一会,就可以把粘液去除了。

芋头是日常生活中很常见的食物,它软糯可口,而且富含营养,深受大家喜爱,芋头可以制作的美食有很多。

炸芋头糕:

把芋头去皮,洗净切成细丝;在锅里放油,烧热后,把芋丝放进炒出香味后熄火。

把粘米粉放进一个大碗里,放少许盐、糖、鸡精,拌匀之后,加进一碗开水,然后搅拌成无明显颗粒的粉浆。把炒过的芋丝倒进粉浆里,轻轻拌匀。然后倒进抹了油的盆里。用筷子轻轻把表面压平。

在锅里倒入适量清水,烧开后,把芋头糕放进蒸笼,用大火蒸15-20分钟,用牙签插进糕里,如果拔出来无粉浆粘在上面就可以出锅了。

出锅放凉后切成小块,然后锅里放少许油,把切成块的芋头糕下锅,煎至两面金黄就可以食用了。

需要注意的是,芋头的分量可以酌情增减,只要粉桨能把芋头粘连就行了;做好芋头糕还有一个关键是粉浆不能太稀,水和粘米粉的比例大约是1:1。

#芋头#粘粘

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