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为什么煮毛豆水会变红

生活小百科2023-05-14164

煮毛豆水会变红是因为毛豆煮制的时间过长。毛豆中含有丰富的叶绿素,叶绿素在高温加热的情况下,颜色可能会变暗,所以毛豆焯水时间过长,很有可能会导致水变红,在焯水的时候,可以加一些食用油,这样毛豆水就不会变红了。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,这其中主要以不饱和脂肪酸为主,这种食物中有人体所必须的亚油酸和亚麻酸,这些东西可以改善脂肪代谢。

毛豆中含有的卵磷脂是大脑发育中不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,还可以提高食欲。

毛豆中的铁元素含量非常高,可以作为日常为人体补充铁的食物之一。

在挑选毛豆的时候需要注意,新鲜的毛豆比较硬,豆的颜色是绿色和绿白色的,有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐,会有汁水流出。

在购买毛豆的时候,要注意毛豆荚是否新鲜,毛豆荚的绒毛是没有光泽的。

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