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东坡肉能用铁锅吗

生活小百科2022-07-109

做东坡肉不建议使用铁锅,会影响东坡肉的口感,使用砂锅炖煮比较好。东坡肉就是用五花肉做成的,在制作之前,要用冷水将五花肉清洗干净,清洗的同时顺带着把浮于五花肉表面的油脂一起刮洗干净,多用清水洗两遍。

清洗好之后,把五花肉切成大块,接下来用冷水下锅进行焯水。焯水是为了去除肉中的腥味,这样做出来的东坡肉口感也会更好。焯完水后,要用棉线将五花肉绑起来,然后就可以做东坡肉了。做东坡肉是不用加水的,倒入适量黄酒、生抽、老抽等食材即可。

放好食材之后,再切一些葱花和姜片放进锅里,还要加入点白糖。盖好锅盖,把火调到最大,待到锅里的黄酒沸腾以后,再开到小火进行焖。炖煮东坡肉的时间不是越长越好,时间越长,肉吃起来带有苦味,所以时间最好控制在一个半小时左右,等锅里汤汁看起来很浓郁的时候,就可以火关了。

做东坡肉,铁锅可以尝试使用,但最好不要使用,不然做出来的东坡肉口感不是特别好。做东坡肉,要选择肥瘦各半的优质猪肋肉,烧制的过程中要掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。

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