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怎样泡腊八蒜又绿又脆

生活小百科2022-06-2213

把腊八蒜泡制的又绿又脆要选择紫皮的大蒜,这样腌制出来的腊八蒜才能变绿。腊八蒜最好在腊月份进行腌制,这也是让腊八蒜容易变绿的一个诀窍。腌制腊八蒜要使用米醋,尽量不要使用白醋。

腌制腊八蒜要使用玻璃瓶,最好不要使用塑料瓶,因为腌制腊八蒜需要使用到米醋,而米醋和塑料瓶的成分会发生变化。紫皮大蒜肉质细腻,特别容易变绿,在腌制之前,要把腊八蒜的外皮去除,掰成一瓣一瓣的,这样更加容易入味,腌制时间也可以大大缩短。

装腊八蒜的瓶子一定要干净无异味,不能有任何的脏东西。瓶子一定要密封紧,否则容易长毛。腌制腊八蒜的过程中,要将腊八蒜放置在冰箱冷冻室,如果天气条件允许的话,可以放在室外的环境中。

一般腌制腊八蒜需要20天左右,这时就能看见腊八蒜逐渐变绿了。如果喜欢吃辛辣口味的,腌制14天左右就能拿出来食用。取出腊八蒜时,要用干净的勺子或者筷子取出来。取完以后仍然要密封保存,这时候的腊八蒜又脆,又绿,如果想要更入味一些,还可以再腌制一些时间。

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