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大蒜发芽能做腊八蒜吗

生活小百科2022-06-0217

大蒜发芽可以做腊八蒜,但不建议用发芽的腊八蒜腌制,因为发芽的腊八蒜已经变得疏松了,腌制出来的腊八蒜口感会变得很差。蒜头发芽后,如果让它在土里继续生长,就能长成青蒜,这个过程中,不会产生有毒物质,是可以继续食用的。

腌制腊八蒜最好用紫皮的大蒜,这样做出来的腊八蒜口感会更好。制作腊八蒜之前,要把大蒜的外皮剥掉,然后放入水里清洗干净。腌腊八蒜用白皮的蒜不容易变绿,尽量食用紫皮的,还需要注意的是,容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌制。

剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏,那样很容易变质。如果着急食用,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1~2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。

变质发霉的腊八蒜是不能继续吃的,里面含有有毒物质。如果家里储存了大量的蒜头,应该把蒜头放在阴凉干燥的地方,但是只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。

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