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大葱烧豆腐窍门

生活小百科2023-06-24146

做大葱烧豆腐,要注意不要把水放多了,若不小心放多了水,可以放一些淀粉勾芡,注意一定不要太多。葱和豆腐最好不要放在一起吃,不过,少吃一点是没有什么影响的。

大葱里面含有草酸,豆腐中含有钙质成分,大葱和豆腐放在一起吃会形成草酸钙,这样会影响食物以及钙的消化吸收,如果食用的话,身体可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。当然,少吃一些大葱烧豆腐,没有太大的影响。

做大葱烧豆腐之前,要准备一些大葱和豆腐,至于豆腐的话,应该选择硬一些的卤水豆腐,然后切成片。接下来,在锅里放水烧开,将豆腐放进锅里再放些盐,进行焯水。焯几分钟目的是让豆腐在炒制过程中不容易松散,然后捞出沥水备用。

之后在锅里放入食用油,油热后把豆腐放进去在锅里进行炸制,待豆腐两面都煎成焦黄色,时间大约在6~8分钟,盛出来备用。锅里重新放油,油热后放入大葱翻炒,直到变软。然后放入小半碗开水,倒入生抽,少许盐和甜面酱。煮沸后放入煎好的豆腐,继续焖烧几分钟,最后大火收汁。

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