A5百科网

猪皮冻为什么不能带油

生活小百科2023-05-17280

做猪皮冻时猪皮带油不仅仅会造成猪皮冻比较散冻不住,还会大大影响食用口感,味道是比较腥的,所以说不能带油。

猪皮冻在我国的食用历史较为悠久,是一种传统的特色美食,有着较高的营养价值,深受人们的喜爱。

猪皮冻的制做非常简单,我们完全可以自己在家里制做,我们一起来看一下:

1、首先是猪皮的处理,这一步是非常重要的,主要是去除猪毛和油脂,具体做法如下:冷水下锅,加点料酒去腥,然后把猪皮里层的油脂刮掉。

在煮的时候不建议盖锅盖,因为可能会造成腥味去不掉;还有就是如果没有去除猪皮上的油脂,会影响成品的颜值和食用口感。

2、把处理好的猪皮做成细条状,然后放入水中和八角等作料煮烂,最后把煮好的汤汁盛出放入冰箱冷藏即可。

在这里需要注意的有几点:1、要一次性加足,中途不可再加水;2、高压煮制的时间基本上是一样的,2斤左右的猪皮,小火煮需要45到60分钟;3、皮上的肥油一定要刮净。

生活知识大讲堂

阅读更多

网友评论