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搅拌型酸奶和凝固型酸奶区别

生活小百科2022-06-2210

搅拌型酸奶和凝固型酸奶区别在于口味不同、制作方法不同、特点不同。凝固型酸奶的发酵过程使在包装容器中进行的,从而使成品因发酵保留了凝乳状态。酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料,经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。

凝固型酸奶具有浓郁的天然发酵香气,喝起来细腻滑爽、质地稠厚、酸甜适宜。搅拌型酸奶的口味比较多,营养更为丰富。凝固型酸奶是凝固状的,搅拌型酸奶有点稀稠。

喝凝固型酸奶和搅拌型酸奶时,可以加入点白糖,也能不加糖。加糖后,酸奶喝起来甜甜的,若不喜欢喝甜的酸奶,可以不加糖。搅拌型酸奶在饮用之前,需要慢慢的搅拌一下,注意速度不能太快,慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体,因而产品细腻,并有一定稠度。

凝固型酸奶中含有大量的蛋白质,在乳酸菌的作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。凝固型酸奶需要放在冰箱里保存,否则酸奶就不好喝了。如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在家添加些水果,或者果料、果酱、果浆等。

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