食用头籽冰虾之前，要把虾线去除掉，还要把虾头、虾腮、虾黄去除掉。之后清洗干净，进行烹制就行了。虾线在虾的背部上，是虾未排泄的废物，如果食用的话，会有一股泥腥味，从而影响食欲和口感。
头籽冰虾的头部有一些金属元素，如果食用虾头的话，就会给人体健康造成一定的影响。虾头主要有虾的胃、肝脏、心脏等部位，可以说是整只虾中最脏的地方。其次就是虾腮，虾主要依靠虾腮来过滤，里面有许多危害物质，所以不能食用。
在搞不清楚虾是否干净的情况下，虾黄也要少吃，最好不要吃。从检测上来看，虾肉是最安全的，没有什么重金属污染，而虾黄距头部比较近，容易遭到污染。不过，虾黄可以少量吃些，食用量不大，是没有什么问题的。
头籽冰虾属于高蛋白、低脂肪的健康食品，其营养成分含量是比较高的。头籽冰虾含有维生素E，具有抗氧化作用。含有的维生素B能维持正常生理功效，同时是能量代谢中不可缺少的成分。
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