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带鱼怎么开剥

生活小百科2023-06-24221

首先,用80度的热水冲洗带鱼,烫10秒钟后,立即放进冷水中,然后再用刷子刷洗,或者用钢丝球刷洗,上面的鱼鳞很快就会被去掉。建议清洗的时候加一些盐和生姜,这样在清洗的时候不会因为外物影响鱼的鲜美。

鱼鳞去除掉后,用刀子或剪刀剖开鱼身,将里面的内脏全部取出来。取出的过程中要小心一些,动作轻一点,不要扯断,然后去腮。把带鱼收拾干净后,就开始清洗带鱼,可反复冲洗,能将带鱼清洗的更干净一些。

一般买回来的带鱼都是冷冻过的,可以不用进行解冻,直接处理,因为化冻后,带鱼就会变得很软,这种处理起来很麻烦。质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。

质量差一些的带鱼,体表的光泽很差,鱼鳞很容易脱落,鱼身为香灰色,有破肚和断头现象。这种带鱼不要购买,一定要买新鲜的带鱼。带鱼是有牙齿的,处理之前,要做好防护工作,比如戴上一副橡胶手套,避免被带鱼的牙齿,或者鱼鳞刮伤手指。

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