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羊头怎么处理毛

生活小百科2022-08-0520

羊头上面的羊毛在处理时,最常见的方式就是用火烧,然后放在清水中刮干净。

羊头是生活中常见食物之一,在购买时最好选择2到3年的羊头,这种羊头也叫“四六口”,能切出来的羊肉较多,而且肉质是嫩而不膻。

当然,对于羊头的处理是比较麻烦的,去掉羊毛只是第一步,后面还有多个程序要进行。

我们把处理好的羊头放在冷水中浸泡2小时,如果羊头上面还有羊皮,要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好。

之后取出浸泡好的羊头,先切开口角皮,再把羊嘴掰开,然后使用小毛刷把里面清洗干净,尤其是把口、鼻、耳内的脏物刷出。

刷干净之后,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,放入沸水锅中煮熟,然后进行拆肉就可以了。

在拆羊头的时候,从头皮正中的划口处开始,然后是切下羊耳和口腔上膛的软骨,最后是切断下颚骨,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。

羊头肉的营养价值较高,虽然拆卸较为麻烦,然后就可以用羊头肉制作各种好吃的家常菜了。

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