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怎么快速去除带鱼表面的银片

生活小百科2022-06-2115

带鱼表面上的银片可以用小刀刮掉,或者用热水烫过后,接着放进冷水中冲洗一下,这样就能轻易将带鱼表面的银片去除掉了。其实,带鱼表面的银片并不需要专门去掉,这是一种油脂层,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

这层银片含有不饱和脂肪酸,食用后能使皮肤细嫩、光洁。带鱼属于一种海鱼,其特点是肥刺少、味道鲜美、营养丰富。带鱼表面的那层银片,相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂,可以分辨带鱼是否新鲜。

如果带鱼不新鲜的话,那么这层银片会发暗。另外,下锅翻炒带鱼的时候,如果没有这层银片,容易出现粘锅的情况,这样做出来的带鱼不是一整块的,而是碎的。所以,带鱼上的这层银片可以不用去除,清洗过后就能烹饪食用了。

处理带鱼的时候,要将鱼鳞清除掉,不过,带鱼上的鱼鳞并不是很多,可以将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。

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