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猪蹄冻猪蹄和水的比例

生活小百科2022-06-2210

制作猪蹄冻时,水没过猪蹄即可,千万不能放多了,因为水太多会冻不住的,还影响食用口感。

猪蹄子在烹饪之前要做的工作有两项:前期处理和拆除骨头,处理起来还是较为麻烦的。

在生活中常见的猪蹄多是已经处理过的,所以说前期处理就剩下一项工作:焯水。

如果说猪蹄是没有经过处理的,前期准备工作就包括去毛和焯水,去毛时常用的方式是用喷枪将猪蹄表皮上的毛先燎一遍,然后放在水中浸泡后刮干净即可。

还有一种办法是松香去毛,虽然这种方法相对简单,但是松香中有着不利于身体健康的物质,所以不建议使用。

下面就是焯水去腥,建议是冷水下锅,可以在水中放入生姜、葱段、料酒帮忙去腥。

之后就是把猪蹄分解成没有碎骨渣的五部分,这是需要一定技巧的,不是一句话两句话说的清的。

一般来说,猪蹄的颜色应该是淡黄色,但是实际生活中多是白色的,还有就是不要挑选蹄瓣过大的猪蹄。

#生活知识大讲堂

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