A5百科网

红糖熏肉和白糖熏肉的区别

生活小百科2023-05-26116

红糖熏肉和白糖熏肉的区别主要在于口感不一样、颜色不相同。熏肉的制作中需要使用甜面酱调味,如果直接用糖的话,建议还是使用白糖或冰糖,不建议使用红糖制作。

白糖比红糖更细腻一些,并且白糖受热均匀,不会轻易在熏肉的过程中出现变黑的情况。另外,熏肉除了选择白糖之外,还要注意火候的大小。在制作过程中,先放入其它调料,以15分钟熏制时间为例,再以5分钟一个阶段,第一个5分钟用小火预热。

十分中后用中火,慢慢熏肉。如果是新手的话,在熏肉的时候,可能会把肉熏糊。如果掌握不好,整个过程都可以用小火慢慢熏。若熏出来的肉出现苦味,可以先将熏肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗,这样就能将上面的苦味去除掉一些。

熏肉表面的油脂有很多,建议用淘米水清洗,因为淘米水中含有淀粉成分,能够吸取一部分油脂。或者直接用热水冲,找个刷子来刷洗,然后浸泡一会,这样能去掉上面的异味。

生活小常识

阅读更多

网友评论