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炖鱼用白醋还是陈醋

生活小百科2022-06-0264

炖鱼建议选择陈醋,陈醋可以除掉鱼腥味,同时还可以起到一个提鲜的作用。在烧鱼的时候,放入醋再加一些料酒的味道会十分香。

鱼类有一种腥味,这些腥味经过炖之后,可以稍微减轻一些,但是水的挥发性还有对鱼的渗透力都不如一些有机溶剂,所以说在炖鱼的时候,加入一些醋解腥的效果就非常好。

要想炖出来的鱼更好吃,还有一点需要注意,那就是挑选一个品质比较好的鱼。在挑选鱼的时候,需要闻一闻鱼的味道,如果有酸臭味,这样的鱼品质就是不好的,不建议购买。

买鱼还要看鱼的眼睛,如果鱼眼稍微鼓起,而且十分明亮,这样的鱼类大多数是比较新鲜的,建议购买。

如果购买的是冷藏鱼或者是冷冻鱼,在挑选的时候要挑选肉质颜色还没有发暗发黑的,这样的鱼相对来说更新鲜。

当然,最好还是买活鱼,挑选活蹦乱跳的鱼,这样的鱼一般是比较健康的。还有一点,买鱼的时候尽量挑选鱼鳞完整的,这样的鱼大多数是刚捞出来不久的。

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