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炸薯条是热油下锅还是凉油

生活小百科2022-07-033

炸薯条应该用热油下锅。先将锅里的油热到6成热,再把做好的土豆条放进锅里,将土豆条炸制稍微变色之后转大火。把土豆条炸制金黄后捞出来控油,最后进行复炸10秒钟捞出。

炸薯条是不能用冷油的,这样土豆条不能定型,只有用热油下锅,土豆才能定型。在炸制薯条之前,土豆条本身就是软的,如果用冷油下锅炸制,会让炸制出来的土豆条不好吃。

如果是从冰箱里冷冻过的土豆条,可以不用进行解冻,直接将锅里的热温热后,将土豆条放进去就行。炸薯条的方法很简单,但炸熟很容易,要想炸的酥脆好吃,还是有一定难度的。

若是刚切好的土豆条,不要直接下锅炸制,应该加一些盐醋浸泡土豆条,这样炸制出来的味道更脆、更香。炸薯条可以进行复炸,也可以不用复炸。虽然要用热油下锅,但不可等油烧的太热。

炸薯条的时间要掌握好,不能太久,否则薯条就被炸糊了。若想要炸出的薯条更加的酥脆,可以先将土豆条进行焯水,这样可以去除土豆当中的淀粉和水分。焯完水之后并不能直接下油锅,而是需要先将土豆条放在冰箱当中冷冻三个小时。

#生活知识大讲堂

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