A5百科网

怎样去掉带鱼身上的白

生活小百科2023-06-2492

带鱼上的白鳞可以用钢丝球擦拭掉,或者用滚烫的热水冲一下,再立即放入冷水中冲洗,这样也能将白鳞去除干净。其实,带鱼表面没有多少鱼鳞,而这层白鳞可以不用去除,这是一层由鱼鳞退化而成的银膜,主要成分为脂肪,因此也叫做磷脂。

这层白鳞是有营养价值的,所以处理带鱼的时候,不需要将这层白鳞去除掉。白鳞一般呈银白色或者灰白色,可以说带鱼的脂肪大多数都集中在体表的这层白鳞中,而且其中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等成分,人体食用后能很好的养颜护肤。

带鱼身上的这层白鳞摸上去有点黏手,比较滑腻,处理的时候,只需要用75度以下的温水冲洗,将表面的泥沙洗干净就行了。如果使用过高的温水,就会将表面的白鳞融化掉,因此一定注意不要用开水冲洗。

一般带鱼都是冷冻保存的,如果保存不当,没有进行密封存放,或者保存时间太久了,带鱼表面的白鳞和空气接触过多就会氧化发黄,这种白鳞是需要去除掉才能烹饪食用的。

清洁技巧

阅读更多

网友评论