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洋芋发绿了还可以吃吗

生活小百科2023-06-10172

洋芋也就是土豆的另一种叫法,这种食物发绿之后,不建议食用。土豆变绿是日常生活中偶尔会见到的一种现象。对于变绿的土豆,不建议食用,因为土豆皮变绿之后,会产生一种叫龙葵素的成分,这种成分对人体是有害的。

龙葵素是一种有苦麻口感的物质,主要存在于马铃薯的植株的花和叶子中,这种成分可以起到一个预防虫害的作用。

土豆中的龙葵素十分少,所以我们吃土豆,还是相对比较安全的。

买土豆首先要看土豆的孔,新土豆的孔相对来说更浅一些,老土豆上的孔会深一些。土豆看起来比较新,但是孔的颜色比较深,这样的不建议购买。

不掉皮的土豆也十分危险。新鲜的土豆皮搓一搓就可以掉,翻新的老土豆就不是很容易搓掉皮了。

选择土豆的时候,最好是选择圆土豆,因为越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着吃,炖着吃。表面比较光滑的土豆更紧实一些,适合做土豆丝。

在买土豆时,不建议选择长出嫩芽的土豆,这样的土豆含有毒素,不适合吃。

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