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猪头肉脆而不腻的原因

生活小百科2022-07-012

猪头肉发脆是因为在烹饪时,把煮过的猪头肉立即过一遍凉水,猪头肉不腻是因为猪头提前处理过,腥味基本上去除干净了。

当然,生活中很多人还会使用亚硝酸钠,把猪头肉放在亚硝酸钠中浸泡一会,猪头肉也会变的很脆。

但是,使用亚硝酸钠这种办法不推荐给大家,因为这样浸泡过的猪头肉,含有着对于我们身体有害的物质。

我们把买回来的猪头清洗干净后,放在火上面烤一下,这样更容易去除猪头上的猪毛。

然后使用刀子把发黑的地方全部刮掉,之后就可以把处理好的猪头放在锅中大火煮熟,煮的时候可以放入料酒帮助去腥。

然后把首次煮过的猪头拿出来,然后再次凉水入锅,再次加入葱段、生姜、料酒等佐料帮助去腥。

我们在处理猪头时,建议先劈成两半,然后再蒸煮,煮熟后先处理下颌骨,然后剔除脑后的一块小骨,之后再处理鼻子和眼睛。

一般来说,开锅之后小火焖三个小时,猪头肉就可以剔骨了。

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