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猪肉怎么走油

生活小百科2022-07-012

首先,用温水将猪肉清洗干净,放入生姜、黄酒烧熟。在锅里放入食用油,烧至7、8成热,加入肉汤、黄酒、酱油,再放入猪肉炸制。炸的过程中,要用工具压着肉把里面的油逼出来,且经常翻动,待猪肉炸制金黄色捞出来。

捞出来的猪肉,要切成薄片或者块状,再用糖、酱油等调料回红,这样走油肉就做好了。在煮猪肉的时候,注意肉不能太酥,不然捞不起不好炸。肉放下炸时一定要盖上盖子,不然油容易溅出来,只要盖3-4秒拿掉即可。

如果猪肉放在冰箱冷冻层保存过一段时间,下次拿出来制作之前,必须经过解冻,然后再放在温水里煮开。为了能让猪肉更快的被煮熟,可以把猪肉放在清水中浸泡几个小时。

走油肉比较肥,也很腻,不建议吃太多,另外,如果感觉吃起来很油腻,可以搭配素菜一起吃,比如搭配一些胡萝卜、青椒等。胡萝卜和青椒都要切成丝,待猪肉煮一下后,再放进锅里翻炒。

做走油肉一般都用猪肉的肥肉,如果家里有比较多的猪肥肉,还可以煲汤饮用,口感也是非常不错的。

#烹饪技巧

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