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煮牛肉放什么调料去腥

生活小百科2022-07-013

煮牛肉在焯水时可以放生姜、八角、葱段、料酒等调料帮助去腥,牛肉本身的腥味是比较重的,烹饪之前一定要去腥味。

牛肉在生活中有着重要的地位,有着多种烹饪方式,食用口感是细腻可口。

牛肉在焯水时最好是冷水入锅,不建议热水入锅,原因主要有着以下两点:

1、冷水焯水可以更好的保持牛肉鲜嫩的质感,使用热水的话,会导致牛肉表层迅速变老,影响食用口感。

2、随着水温的上升,牛肉中残留的血迹和腥味,才能处理的更加干净,最大程度的煮出来。

牛肉有着一个很大的特点,就是纹理比较长,容易煮不熟、嚼不烂,就会影响食用口感。

要想解决这个问题,可以从这两个方面下手:

1、切牛肉的时候,建议先用刀背把牛肉拍松,然后逆着牛肉的纹理切断纤维,这样切出来的牛肉纹路较短。

2、炖煮时可以加入山楂,可以让牛肉炖的更烂一些,还能起到解腻的作用。

#生活知识大讲堂

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