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牛肉卤好后要泡多少时间

生活小百科2022-07-012

牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用,可以多泡一会,最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长,其味道就越好。

如果是用牛腱子肉做的卤肉,大约浸泡2个小时就能吃了,这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉,因为这个部位的肉质比较紧实,富含肌肉纤维,内里还有筋头,用来做卤牛肉是上品之选。

做卤牛肉需要很长时间,同时在卤制前,需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些,也是为了把牛肉上面的异味都消除掉,可以进行焯水工作,注意要用冷水下锅。

牛肉比较难以煮烂,可以在焯水前,将牛肉浸泡两个小时,这样便于将牛肉煮的烂一些。牛肉卤制好后,不用着急将牛肉捞出来,只有经过浸泡,牛肉才更入味。

卤制的牛肉,需尽快吃完,若短期内吃不完,可以放进冰箱里冷藏,能延长保存时间。如果想让保存时间更长一点,放进冰箱冷冻即可。在存放之前,要用保鲜膜密封好,以免出现串味的情况。

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