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羊膻在羊腿哪个部位

生活小百科2022-07-013

羊膻并不在羊腿的某一个部位,这是羊肉的一种特殊气味,主要来源于羊肉中的挥发性脂肪酸。如果不喜欢羊膻味,可以在烹饪羊肉前减轻羊肉的膻味。

去除羊膻味的方法有很多种,可以将白萝卜戳几个洞,放入冷水中和羊肉一起煮,滚开后将羊肉捞出来,再反复烹饪,这样就可以除掉羊肉的膻味。

米醋也可以除掉羊肉的膻味。将羊肉放入水中,加入一些米醋,等到煮沸后捞出来羊肉,再继续烹饪,这个时候就可以除掉羊肉的膻味。

绿豆也可以很好的除掉羊肉的膻味。在煮羊肉时,可以将羊肉汤中放入少许的绿豆,这个时候,也可以除掉羊肉的膻味。

在烧制羊肉时,可以放入少许咖喱粉,这样羊肉煮好后,也没有膻味。

要想羊肉没有膻味,还可以将羊肉提前用冷水浸泡,每天换水两次,这样羊肉中的氨类物质就会被浸出,味道自然少很多。

另外,橘子皮也可以在一定程度上缓解羊肉的膻味。

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