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怎样炖鸭肉软烂不腥

生活小百科2022-06-245

炖鸭肉之前,要用清水将鸭肉清洗干净,再放入热水里面去除血沫,用热水冲洗干净,沥干水分,放进砂锅里,加入适量的热水,放入生姜、大葱、料酒煮沸,把杂质以及浮沫清除干净,即可将上面的腥味去除掉,也比较容易被煮烂。

炖鸭肉的时候,可以转小火慢慢炖煮,这样炖煮出来的鸭肉更软,口感更好。清洗的时候,可以把鸭肉切成块状,放在开水锅里烫一下再清洗。想让鸭肉快速软烂,可以在炖鸭肉时,加入几片火腿肉或者腊肉,能增加鸭肉的鲜美,而且容易烂。

还有一种方法,就是将鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2个小时,再用文火炖制,这种炖煮方式,也能将鸭肉炖烂,且非常嫩。用盐、糖、料酒、耗油等腌制鸭肉,在炖煮的时候,鸭肉也比较容易软烂。

如果鸭肉上的腥味比较严重,一定要进行焯水步骤,只有焯水才能彻底将鸭肉上的腥味清除掉。去除鸭肉的腥味,还可以取半个柠檬的果肉或果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩5分钟以上,即可将鸭肉上的腥味去除干净。

#烹饪技巧

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