A5百科网

馍蒸熟了为什么会缩

生活小百科2022-06-303

馍蒸熟之后会回缩,原因可能是以下四点:面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的是低筋面粉、蒸熟后立即打开锅盖。

1、面团醒发过度:

一般来说,面团在醒发时体积比原来增大一倍就可以了,醒发的体积过大容易造成回缩。

面团醒发的体积太大,是因为里面充满了二氧花碳,这种情况下面粉往往是支撑不住的。

2、面团揉制时间过长:

面团经过长时间的揉制,面团的弹性会大大降低,粘性会过大,面筋遭到破坏,从而馒头贮气能力下降,从而引起馒头皱缩。

3、使用的是低筋面粉:

生活中面粉有着三种:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

低筋面粉含有的面筋较少,面团发酵之后支撑力较弱,蒸熟之后很容易回缩。

4、蒸熟后立即打开锅盖:

馍蒸熟后立即打开锅盖,受到内外气压不一致的影响,是很容易回缩的。

除了上面说的这几种情况,也有可能是馒头内部没蒸熟造成的,但是比较少见。

#生活知识大讲堂

相关文章

  • 馍蒸熟了为什么会缩

    馍蒸熟了为什么会缩

    生活知识大讲堂馍蒸熟之后会回缩,原因可能是以下四点:面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的是低筋面粉、蒸熟后立即打开锅盖。1、面团醒发过度:一般来说,面团在醒发时体积比原来增大一倍就可以了,醒发的体积过大容易造成...

    2022-06-303
  • 仰卧起坐手怎么放

    仰卧起坐手怎么放

    运动小窍门做仰卧起坐的时候,初学者可以把手靠于身体两侧,当适应了或体能改善后,便可以把手交叉贴于胸前。最后,也可以尝试把手交叉放于头后面。仰卧起坐时,两手的位置对腹部收缩的压力大小有直接的影响,所以大家要注...

    2022-06-30935
  • 炸好的丸子怎么存放

    炸好的丸子怎么存放

    生活知识大讲堂炸好的丸子可以放进冰箱里冷藏,大约能存放10天时间。或者将炸好的丸子放在冰箱冷冻层,其保存时间一般为1~2个月,记得用保鲜膜密封好。丸子炸制好后,应该趁热吃,这个时候的丸子口感最好。当然,如果炸的比...

    2022-06-302
  • 饺子面粉和普通面粉的区别

    饺子面粉和普通面粉的区别

    生活知识大讲堂饺子面粉和普通面粉的区别,主要表现在用途上,其实就是高筋粉和中筋粉的区别,除此之外还有一种面粉是高筋粉。区别面粉是否是高筋粉,主要判断依据是面粉中含有的蛋白质含量。一般来说,低筋面粉的蛋白质含量在6...

    2022-06-303
  • 钢琴有哪些谱表

    钢琴有哪些谱表

    音乐钢琴有高音谱表和低音谱表。高音谱表就是用高音谱号来记写的谱表,一般用于大家弹奏时候的右手谱,而右手谱则是构成歌曲的主旋律,会看高音谱很重要,首先是要找准中央C,即我们通常说的do。在高音谱表中,中...

    2022-06-30491

网友评论